Auch hier im Rezepteblock ist unverkennbar Erdbeerzeit, deshalb möchte auch ich mit einem kleinen Rezept meinen Beitrag dazu leisten.
Zutaten
2 Kg frische Erdbeeren
300 g Mehl
200 g Butter (kalt)
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1/2 Tüte Vanille-Zucker
1/2 TL Backpulver
Zutaten für den Guss
3/4 L Apfelsaft
1/2 L Wasser
1/8 L Erdbeersirup
1/8 L Kirschsaft
6 Tüten Tortenguss rot
Zubereitung des Bodens
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten und auf einem runden, mit Backpapier belegten Boden (ca. 30 cm, z.B. Pizzablech) verteilen. Rundherum einen ca. 1 cm hohen Rand ausformen.
Den Boden mit einer Gaben einstechen und bei 175 Grad (Umluft) 30 Minuten backen.
Währenddessen die Erdbeeren säubern und klein schneiden. Für den Rand einige Erdbeeren ganz lassen.
Den Tortenboden abkühlen lassen auf einen großen Teller legen und mit den Erdbeeren belegen. Erst die Ganzen am Rand und dann den Rest in die Mitte. Es darf ruhig ein kleiner “Berg” entstehen.
Zubereitung des Tortengusses
Alle Flüssigkeiten in einen Kochtopf geben. 200 ml davon abzweigen und damit das Tortengusspulver anrühren. Den Rest im Kochtopf aufkochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Tortengussmischung nach und nach hinzugeben und unter rühren kurz aufkochen.
Nach dem Aufkochen sofort über die Erdbeerentorte geben, so dass alles gut bedeckt ist. Den Guss fest werden lassen und die Torte am besten an einem schönen Sommertag auf der Terrasse oder dem Balkon genießen.
