Diesen Salat habe ich vor einigen Tagen „erfunden“!!! Ist super lecker!!!
ZUTATEN, THERMOMIX, TM31:
1 Blumenkohl
150 g Quinoa (ohne kochen)
2 Karotten
5 EL Erbsen (gekocht oder frisch)
5 EL Mais (gekocht oder frisch)
Koriander (Menge je nach Geschmack)
Sonnenblumenkerne
Sauce:
4 Knoblauchzehen, geschält
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Currypulver, Menge je nach Geschmack
2-3 EL Orangensaft
ZUBEREITUNG:
1. 1,5 L Wasser und ein wenig Salz in den Mixbecher geben, auf Varoma und 100° stellen
2. Blumenkohl, Karotte und Koriander waschen und klein schneiden, Gemüse in Stücke schneiden, sobald das Wasser kocht den Blumenkohl und die Karotte in den Mixbecher geben und Kochen, Koriander aufbewahren
3. Quinoa kochen (s. Rezept) // Man kann den Quinoa auch am Vortag kochen //
4. Blumenkohl und Karotten klein schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Quinoa, Mais, Erbsen, Sonnenblumenkerne und den Koriander mischen
Sauce:
5. Knoblauch und Olivenöl in den Mixbecher geben, klein hacken, kurz auf pürieren stellen
6. Die restlichen Zutaten beifügen, mischen, dem Salat beifügen, gut mischen und für einige Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen, dann servieren
